Ezogelin ve hikayesi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen, en besleyici ve hikayesi en hüzünlü olan geleneksel çorbalarından biridir.

Kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, nane ve baharatların muhteşem uyumuyla yapılan bu çorba, adını Gaziantep’te yaşamış gerçek bir kadından alır. 

        
     

ezo gelin ve malzemeleri

Ana Bakliyatlar: Kırmızı mercimek: 1
su bardağıPilavlık bulgur: 1
yemek kaşığıPirinç: 1
yemek kaşığıLezzet Tabanı:
Kuru soğan: 1 adet
(orta boy)Sarımsak: 2
dişTereyağı: 2
yemek kaşığıZeytinyağı: 2
yemek kaşığıDomates salçası: 1
yemek kaşığıBiber salçası: 1
tatlı kaşığıSıvı ve Baharatlar:
Sıcak su veya Et/Tavuk suyu: 6-7 su
bardağıKuru nane: 1
tatlı kaşığı (en önemli aromasıdır)Pul biber: 1
çay kaşığıKimyon: 1
çay kaşığı (gaz yapmasını önler)Karabiber ve Tuz: 1'er çay kaşığı
Servis İçin:Limon

Ezo gelin çorbası nasıl yapılıyor

Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz.
Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım.
Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim.
Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım.
Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.
Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).

yapılış