Kuru fasulye, Türk mutfağının tartışmasız en popüler, en çok tüketilen ve statü fark etmeksizin her eve giren "milli yemeklerinden" biridir.
Yanına pirinç pilavı ve turşu gelince akan suları durduran bu lezzetin kökeni Amerika kıtasına dayansa da, Osmanlı mutfağına girişi ve milli bir sembole dönüşmesi oldukça ilginç bir tarihi sürece sahiptir.
Kuru fasulyeler bir gece önceden sıcak suya koyulur ve ıslatılır.
Soğan yemeklik doğranır, sıvı yağ koyduğunuz düdüklü tencerede soğanlar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek hafifçe kavrulur. Bu aşamada etler suyunu salıp çekecektir.
Salça ve baharatlar ilave edildikten sonra suyunu süzmüş olduğumuz kuru fasulye eklenir.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak 30-40dk pişirilir. Afiyet olsun.
